dijous, 17 de setembre del 2020

Fàstic a Joc de Cartes: ungles brutes, insolència i plàstic de postre a TV3

Televisió

Fàstic a Joc de Cartes: ungles brutes, insolència i plàstic de postre a TV3

Jokin Buesa
Foto: TV3
Barcelona. Dijous, 17 de setembre de 2020. 10:28
Actualitzat Dijous, 17 de setembre de 2020. 10:28
Temps de lectura: 3 minuts

La proposta prometia: batalla culinària a Joc de Cartes entre Vilanova i la Geltrú i Sitges, competint per veure qui domina el plat estrella de la comarca, el xató. Malauradament, però, la nit va resultar decebedora i irritant. La tria de restaurants no va complaure els espectadors, tot i que el 90% dels retrets i crítiques tenen un nom: Anna, de la Pasifae, a la capital del Garraf. La seva insolència i un esperit competitiu molt malament entès van començar provocant rebuig, però en apagar el televisor molts compartien una altra sensació: fàstic.

Anna Pasifae Vilanova Joc de Cartes TV3

La cuinera i propietària de l'establiment es va prendre molt seriosament fer un xou a la tele. Excessiva, incoherent, mestretites, busca-raons... Llàstima, però, que no s'apliqués amb la mateixa intensitat de fer lluir el seu restaurant, cuina i servei. El seu xató, saladíssim, decebedor i deficient. A més a més, es va presentar com a experta en gambes, sardines i seitons, però d'excel·lència, ni rastre. Es va passar el programa cercant porqueria a les cuines dels contrincants, però es va oblidar de mantenir les seves ungles netes. Sobta i indigna en una professional del gremi, sí, però a més a més, ensenyar-ho per la televisió a tota Catalunya sembla kamikaze. La cirereta: un plàstic dins d'un dels postres, que va atribuir a un boicot per fer-li quedar malament. L'autocrítica no va amb ella. I la xarxa s'ha despatxat a gust.

Anna Pasifae gambes Joc de Cartes TV3

ungles brutes Joc de Cartes TV3

plàstic Joc de Cartes Tv3

plàstic postre Pasifae Joc de Cartes TV3

votacions Pasifae Joc de Cartes Tv3

Marc Ribas Joc de Cartes Tv3

Marc Ribas Joc de Cartes TV3

Imagineu-vos com va ser la cosa, que fins i tot Marc Ribas, sempre remant a favor, li va retreure el seu comportament i la va 'castigar' amb un 5,7 que, segons els barems de l'espai de TV3, és un suspens com a una catedral. Potser es penedirà dels seus 5 minuts de glòria.

Polítics Patètica reaparició de Rivera venent el seu llibre, el destrossen: "ni gratis" Jokin Buesa

Casa reial Joan Carles hauria matat una amant de 18 anys embarassada: una famosa ho explica Marc Villanueva

Casa reial Letícia marca cul amb un vestit rosa molt entallat: s'ha operat les natges Marc Villanueva

Televisió El germà secret de les Campos, condemnat en ferm per aquest repugnant delicte Marc Villanueva

dimecres, 16 de setembre del 2020

Preparem un boníssim pastís de poma

Cuina

Preparem un boníssim pastís de poma

Una recepta senzilla amb producte de temporada

Pastís de poma

per Redacció 16 de setembre de 2020 04:30

La poma és un dels productes estrella del mes de setembre. Hi ha moltes varietats de poma, i com totes les fruites, és baixa en calories i conté fibra, sucres presents de manera natural, minerals i vitamines. La poma és una fruita molt fàcil de transportar i molt còmoda de menjar. A més, és pot cuinar de moltes maneres.

Avui us proposem fer un pastís de poma molt fàcil de preparar i per llepar-se els dits!

INGREDIENTS:

100 grams de farina
100 grams de sucre
3 pomes golden
250 ml de llet
2 ous
1 polsim de llevat químic
Confitura d'albercoc

ELABORACIÓ:

Triturem en un bol la farina, el sucre, la llet, els ous i el llevat.
Pelem dues pomes, les fem a daus, i les afegim a la barreja, mesclat bé.
Posem la barreja resultant en un motlle cobert amb paper de forn.
Tallem la tercera poma a làmines i cobrim la barreja.
Coem el resultat al forn a 150 graus durant 45 minuts.
Un cop el pastís estigui cuit, el deixem refredar i el desemmotlem.
Abans de servir, el pintem amb confitura d'albercoc.

Bon profit!

dissabte, 12 de setembre del 2020

La DO Catalunya, els vins oficials de la 38a setmana del llibre en català

VADEVI

DO Catalunya

La DO Catalunya, els vins oficials de la 38a setmana del llibre en català

La Setmana del Llibre en Català inaugura aquest dimecres la seva 38a edició i de nou ho fa amb una barra de vins DO Catalunya, els vins oficials de La Setmana

per Redacció dimecres, 9 de setembre 2020 - 09:58h

VADEVI

La Denominació d’Origen Catalunya repeteix la col·laboració amb La Setmana, considerada una de les propostes culturals més importants del país, perquè permet reconèixer tant la tasca de les editorials que editen en català com dels llibreters, que en donen visibilitat. Es tracta d’un punt de trobada per lectors, llibreries, editorials i revistes amb una àmplia proposta d’activitats per a tots els públics. I la DO Catalunya, ferma defensora del vi com a part del nostre patrimoni cultural, no podia faltar a la cita. En total, es podran tastar fins a 5 referències de vi DO Catalunya: 2 blancs, 2 negres i un rosat.

Enguany, i de manera excepcional, La Setmana es trasllada al Moll de la Fusta de Barcelona per tal de garantir tots els protocols sanitaris i de seguretat. A més, la programació de les activitats es reforça amb una aposta digital que per primera vegada, permet estendre la fira a tot el territori.

Fem una copa DO Catalunya amb…

A banda de la barra, els vins DO Catalunya acompanyaran de nou el cicle d’activitats anomenat “Fem una copa DO Catalunya amb…” dirigit per la periodista i guionista Anna Guitart, que conversarà amb diferents autors. Els autors que hi participaran són: Martí Gironell, Anna Ballbona, Julià Guillamon, Eva Baltasar, Carlota Gurt o Rafel Nadal. I tancant la programació d’aquesta edició, el diumenge a partir de les 19:10h, Txell Feixas Torras i Carles Porta.

do catalunya

dimecres, 9 de setembre del 2020

Articles del Víctor -EL CANVI CLIMÀTIC, I EL FUTUR- El problema del CC., és el Neocapitalisme, i els seus derivats.

Articles del Víctor

23-31.08.20

EL CANVI CLIMÀTIC, I EL FUTUR- Segona Època. EN TEMPS DE LA COVID-19- (1)

Tornem a escriure sobre el Canvi Climàtic, CC., en el que n'anomenem Segona Època, dins de la pandèmia de la COVID-19, que en alguns llocs sembla estar en la segona part, amb uns contagís que corren com la pólvora tant al món, com al nostre voltant.

Sabem que ara són mals temps per anàlisis, ja que estem aclaparats per Coronavirus i per la calor sufocant que molts és pensàvem mataria o reduiria els efectes de la COVID-19, “maleida”, però resulta que és a l'inrevés, l'està mantenint més molt calent, diríem al “Bany Maria”, i ens fa anar a tots de corcoll, ho tastoca tot- per bé o per mal-. Hom feia dies que no escrivia sobre el “CC., i el futur”, però sí, hem pogut rumiar, també, els culpables, sobre els motius i les seves conseqüéncies.

El problema del CC., és el Neocapitalisme, i els seus derivats.

De fet està ben clar que els principals problemes del CC.-i des de fa molts temps-, és el Neocapitalisme, de cop pensareu: “Car, són els principals promotors dels alts nivells de CO2 que s'envia a l'atmosfera del planeta, amb l'ús dels combustibles fòssils- que tots plegats ajudem a estendre, dins d'una societat, que gairebé ha assolit un consumisme absolut, ja que cada vegada més ens deixem dominar per les grans companyies multinacionals, que ens dirigeixen com volent tota classe dels àmbits de la vida, afectant molt aquest món, que només en tenim un. Sembla calcat d'un conjunt de novel·les de distopia futurista, com: ”El món feliç”, d'Aldous Huxley (1931), “1984”, de George Orwell (1948), de “Fahrenheit 451” (1953), de Ray Bradbury, entre altres, que com profetes que pronosticaren 70 o 90 anys enrere vindria un món més controlat, com comprovem els contemporanis, sigui en política, hàbits de viure, de menjar, de comprar, de llibertats, el treball, l'oci, el lleure, el turisme, viatjar, en definitiva, tot. Això ho podeu posar transversalment, encara que no ho sembli, fa que el consum desmesurat, i sumat a l'egoisme paranoic, que ha arribat la societat. Dirigit pels que ens manipulen- o aconsellen-, i això també influeix al CC., entre altres coses a molta gent.

El consum desmesurat i el món dels obesos mòrbids. (1)

Doncs reflexionem, ja que parlem del Neocapitalisme, pur, anem als EUA (Estats Units d'Amèrica), on la societat està basada i acostumada al consum diari- matí i tarda-, a la compra i ingesta de menjars i veure's de l'anomenat “menjar ràpid”-per dir-ho en fi- acompanyat de begudes de cola. I que tot plegat està dissenyat des del principi (cultius, granges, fabriques, begudes, formules, màrqueting, logística, establiments, distribuïdors, etc.), estimulant al consum sense tenir en compte el medi ambient, l'ecologia, ni les persones. Per això han convertit als EUA, en la primera potència del món en Obesos Mòrbids, ja que 1/3 dels adults són obesos, i alguns dels d'obesitat mòrbida arriben a tenir al voltant dels 300 kg. Tenint en compte que molts dels que tenen aquest pes, tenen insuficiència circulatòria, necessiten ajuda en tot i no poden estar sols, com que tenen mals afegits prenent un reguitzell de pastilles.

Continuarà

Quan començava l'escrit, el dissabte passat, 28 d'agost, va ploure molt- com digueren- a tot Catalunya, i de cop les temperatures baixaren, més de 10 ºC, i avui darrer dia d'agost, hi ha hagut la nit més freda, dels darrers 25 o 30 anys, això també és CC.

Víctor Lluelles i Cardona

http://elblocdelvictor.blogspot.com

dimarts, 25 d’agost del 2020

Com fer una melmelada de móres?

CULTURA > GASTRONOMIA

Com fer una melmelada de móres?

Recepta de la nutricionista Dolors Borau dins la sèrie 'Fruites d'estiu'

Per: Dolors Borau

24.08.2020 21:50

VILAWEB

El periodisme que l'actualitat necessita

Aquest 2020 és un any de canvis arreu del món, i nosaltres us volem ajudar a entendre'ls. En temps de crisi, el periodisme compromès és més important que mai i el vostre suport és l'únic que pot assegurar la continuïtat de VilaWeb.
Si ho vols i ho pots fer, col·labora amb VilaWeb.

VilaWeb us presenta una altra recepta amb fruita, a càrrec de la nutricionista Dolors Brofau. Avui, melmelada de móres.

Ingredients per a dos comensals

Móres
La meitat del pes de les móres en sucre
El suc d’una llimona
Aigua (1 got ple per 1 kg de fruita)

Preparació

Poseu les móres en una escorredora i renteu-les a raig amb aigua freda.
Deixeu-les escórrer i peseu-les per poder calcular la quantitat de sucre.
Poseu-les en una cassola on després coureu la melmelada i afegiu-hi la meitat del pes en sucre.
Poseu-hi la part proporcional de l’aigua. Es calcula que cal un got ple per 1 kg, 1/2 got per 500 g o 1/4 de got per 250 g.
Escorreu-hi el suc d’una llimona o de mitja, depenent de la quantitat de fruita que tingueu.
Deixeu-ho macerar unes quantes hores (d’avui per demà o del matí al vespre).
Quan hagi passat l’estona, poseu la cassola a foc lent i aneu-ho reduint fins que quedi una barreja espessa.
Tritureu-ho amb la batedora.
Si no us agrada trobar-hi els petits pinyols que tenen les móres, passeu-ho pel colador xinès.
Mentrestant, heu d’haver posat a bullir els pots de vidre que creieu que necessiteu perquè siguin esterilitzats.
Els pots es bullen coberts d’aigua fins dalt durant deu minuts, s’escorren i es deixen refredar.
Ompliu els pots ja freds fins a la línia on el pot es fa més estret, perquè s’adapta al diàmetre de la tapa, i tapeu-los amb unes tapes que ajustin bé.
Quan els pots siguin plens, poseu-los cap per avall per desplaçar l’aire contingut i així aconseguireu fer un buit casolà al pot de conserva.

Observacions

Si feu la melmelada amb móres que heu anat a collir, penseu a dur-les amb un estri on no s’aixafin, com una carmanyola de plàstic resistent o un pot de vidre; no les poseu dins una bossa de plàstic, que s’aixafaran i se’n farà un puré abans d’arribar a casa.
Antigament, la melmelada era una alternativa per a emmagatzemar els excedents de fruita de temporada i s’hi afegia molt de sucre per assegurar-ne la conservació durant uns quants mesos: s’hi posava tant sucre com fruita.
Actualment no cal afegir-n’hi tant i, a més, ja no ens agrada que hi hagi una dolçor tan exagerada: el paladar ha canviat.
A més, molts de nosaltres tampoc no vivim en una masia, on hàgim de suportar les inclemències del temps i sortir a llaurar el camp cada dia: no necessitem tantes calories ni fem tanta despesa energètica per gastar-les.
És millor calcular que una melmelada es faci amb la proporció de la meitat del pes de la fruita en sucre.
Quan es tracta d’aquestes fruites àcides (les móres, les maduixes, els albercocs, els préssecs…), també és agradable de mantenir el gust original, amb el toc àcid, i que no siguin tan dolces.

Taula 1. Valoració nutricional de la preparació de la melmelada amb 1/2 kg de móres

Butlletí de VilaWeb

Rebeu les notícies de VilaWeb cada matí al vostre correu

Font: Taula de composició d’aliments, CESNID-Publicacions de la Universitat de Barcelona, 2002.

Interpretació de la taula 1

Atenció: aquests són els valors de la melmelada amb la suma de 550 g de móres i 250 g de sucre (amb un pes total en cru de 750 g): no són els valors del que s’ingereix en una torrada!
Taula 2. Valoració nutricional del sucre

Interpretació de la taula 2

El sucre només aporta calories i no té cap altre nutrient: ni proteïnes, ni greixos ni vitamines ni minerals.
Per això les calories del sucre no són dietèticament interessants: s’anomenen calories buides.

Taula 3. Valoració nutricional de la ració d’una torrada (1 cullerada sopera rasa)

Font: Taula de composició d’aliments, CESNID-Publicacions de la Universitat de Barcelona, 2002. Càlculs fets a partir dels valors anteriors.

Interpretació de la taula 3

Aquests són els valors de la melmelada de móres per a una torrada.
Penseu que aquesta melmelada és feta amb menys quantitat de sucre que les habituals.
Si es pren una torrada per esmorzar, no solament ingerirem sucre, sinó que també hi haurà la fibra i els minerals de les móres.

diumenge, 16 d’agost del 2020

Cuinem en família: com es fa el pastís de maduixa?

ARA.CAT

Cuinem en família: com es fa el pastís de maduixa?

Els germans Max i Charlotte Guilland Garriga, fills dels restauradors de La Cuina d'en Garriga, de Barcelona, expliquen com preparar a casa un pastís de maduixes.

Pastís de maduixa

Ingredients per al pastís

Per al 'sablé' d'ametlla

Maduixes

300 g de farina d’ametlla

150 g de sucre de canya no refinat

250 g de mantega

Sal

Per a la crema d’ametlla

20 g de farina d’ametlla

20 g de sucre no refinat

20 ml de mantega

10 ml de nata líquida

1 ou

20 ml de rom (opcional i només si és per a adults)

Elaboració

Barregeu en un bol la farina amb el sucre i la mantega. Tireu-hi un polsim de sal i continueu-ho remenant. El resultat serà una bola rodona, que haureu de tirar en un motlle rodó, cobert prèviament amb paper sulfuritzat, i després aixafar-la amb l’ajut de les mans. I també amb un got, per la part dels laterals, perquè la massa quedi ben plana.
Tot seguit, prepareu les maduixes. Retireu-ne la part verda, de les fulles, amb el ganivet. Reserveu-les.
Col·loqueu el motlle amb el pastís pla al forn.
Mentrestant, feu la crema d’ametlla. Col·loqueu en un bol farina d’ametlla, sucre, mantega, nata líquida, un ou i barregeu-ho amb unes varetes de cuina. Ha de quedar ben barrejat. I col·loqueu-ho en una gerreta.
Un cop el pastís és fora del forn i fred, col·loqueu les maduixes que teníeu reservades damunt del pastís. Per sobre, tireu-hi la crema d’ametlla. Empolvoreu-hi també sucre, matisat per un colador. I poseu-ho al forn, a la part del grill durant 5 minuts.
Passat aquest temps, traieu-ho del forn. Deixeu-lo refredar, i ja estarà llest. Bon profit!

INSCRIU-TE GRATIS AL BUTLLETÍ MENGEM

Apunta-t'hi gratis aquí per rebre cada dijous una selecció de receptes, reportatges sobre productes de temporada, sobre nutrició, entrevistes a productors, recomanacions de restaurants i molt més.