En una paella amb oli daurem les escalunyes tallades ben petites. Després hi afegim les cames de les múrgoles, les salsitxes esparracades i el foie-gras. Quan ho tinguem tot sofregit, ho passem per la batedora perquè quedi ben fi. Reservem el farciment.
Per a la salsa: posem oli a la paella amb la mantega. Afegim una mica de l’aigua de bullir les múrgoles i la crema de llet. Ho deixem reduir i salpebrem. Ho passem per la batedora.
Amb una mànega pastissera farcim les múrgoles amb la pasta que tenim reservada.
Col·loquem sis múrgoles a cada plat. Abans de servir, aboquem per sobre les múrgoles la salsa ben calenta.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada